Россия, Московская губерния, Вербилки, 1770–1790‑е
Фарфоровый завод Франца Гарднера
Фарфор, рельеф, надглазурная полихромная роспись
Высота 12 см; ширина 24,5 см
Без марки
Обычай подавать к столу вино способствовал появлению бутылочной передачи и рюмочной передачи для охлаждения напитков в бутылках и рюмках. Овальная чаша с фестончатым краем борта предназначалась для охлаждения на льду стеклянных рюмок и с 1750‑х годов входила в состав как столовых и десертных сервизов, так и подавалась отдельно. Считалось, что бутылочные и рюмочные передачи во время застолья стояли на буфетах и подносились к столу — передавались слугами по мере надобности. Но их часто ставили и на главный стол или помещали на маленьких сервировочных столиках рядом.
При подаче сосуды наполнялись колотым льдом, к которому иногда добавляли соль для более быстрого охлаждения. При контакте соли со льдом происходит эндотермическая реакция, то есть поглощение тепла из окружающей среды. Таким образом происходит стремительное охлаждение рюмок.
Форма сосуда в виде чаши с зубчатыми краями появляется в Англии в конце XVII века. Первоначально подобные изделия изготавливались из серебра. Английское название рюмочной передачи — монтейф (monteith). В поэме Уильяма Кинга «Искусство кулинарии», опубликованной в 1707 году, говорится, что «новые вещи рождают новые слова, такие как Монтейф; имя сделано бессмертным посредством одного сосуда». В 1660‑е годы упоминался «необычный шотландский джентльмен господин Монтейф»: «Весьма любезный молодой щёголь хорошим голосом распевал песенки в тавернах и носил плащ или камзол, нижний край которого был изрезан в виде UUUU». Случалось, что рюмочные передачи использовали не по их прямому назначению, а в качестве чаш для пунша или вина. По английской традиции круглые серебряные чаши для пунша с характерными изрезанными краями носят то же название — монтейф.
Названия рюмочной передачи во французском языке — зубчатое ведёрко (seau crénelé), или ведёрко для рюмок, рюмочница (seau à verres, verrière), соответствуют форме и назначению.